Page 28 - ChemLife Sayı 18

YAPAY TATLANDIRICILAR

Resmiye ÇAKAR / KİMYA VE SÜREÇ MÜHENDİSİ
BİLİMSEL

“ASPARTAM “ edilerek ve kullanılmadan idrarla atılır. Aspartamın plasebodan daha etkili
önce FDA tarafından ürettiği metanolden çok daha olmadığını keşfetti.
Hızlı ve teknolojik hayata onaylanmaktadır. FDA ayrıca fazla miktarda metanolün
en iyi şekilde ayak uyduran her bir tatlandırıcı için kabul vücuda formaldehit veya Aspartamın FDA tarafından
maddelerden bir tanesi de edilebilir günlük alım miktarını formik birikmesine neden kabul edilebilir günlük alım
“Aspartam”dır. Aspartam (ADI) belirler; bu değer, bir olmadığı gösterildiğinden, miktarı varsayılan insan vücut
günlük adıyla “yapay kişinin yaşamı boyunca her bu seviyelere ilişkin ağırlığı 75 kg da; 3750 mg’dır.
sağlık endişeleri olmadığı
belirtilmektedir.

28 MEŞRUBAT = Litre başına FENILKETONÜRI
55 mg
Fenilketonüri, vücudun
DOMATES SUYU = Litre pek çok gıdada bulunan bir
başına 180-218 mg amino asit olan fenilalanini
parçalayamayacağı ender
KIRMIZI ŞARAP = Litre başına bir genetik bozukluktur
99-217 mg (doğumda bulunur). Kandaki
fenilalanin seviyeleri
kimya teknolojileri gazetesi I I www.chemlife.com.tr
SAĞLIĞA ETKISI yükselebilir, bu da diğer
önemli kimyasalların (amino
Araştırmacılar, normal diyet asitler gibi) beyne gitmesini
düzeylerinde kullanılan engeller. Fenilketonüri 10000
aspartamın sağlığa herhangi de 1 kişiyi etkilemektedir.
tatlandırıcı” olarak bilinir. gün tüketilmesi güvenli kabul bir olumsuz etkisinin Hasta kimseler, fenilalanini
Güncel hayatta kullanmış edilen maksimum miktardır. olmadığını söylemektedir. parçalayamazlar. Bu nedenle
olduğumuz birçok sos ve ADI, laboratuvar hayvanları Beyin üzerindeki etkisinde; ürünler açıkça etiketlenmeli
yiyecek, içecek gıdalarında üzerinde yapılan araştırmalara normal diyet düzeylerinde ve aspartam içeren ürünlerin
fazlasıyla bulunmaktadır. dayanarak sağlıkla ilgili kullanımında aspartamın kullanılmaması gerekmektedir.
Ayrıca bazı ilaçlarda aroma endişelere neden olabilecek metabolizma ürünlerinden
olarak da bulunur. Fazlasıyla en düşük miktardan yaklaşık kaynaklanan nörotoksisite Kısacası: aspartam,
bulunmasının nedeni ise 100 kat daha düşük olacak etkisi olmamaktadır. fenilketonüriye maruz
şekerden yaklaşık 200 kat şekilde ayarlanmıştır. Aspartam da nöbetlere kalmadığınız sürece diyet
daha fazla tatlı olmasıdır. yatkınlık uyandıracak veya düzeyinde sağlığa herhangi
Aspartam üzerine yapılmış Aspartam vücutta fenilalanin, geliştirebilecek herhangi bir risk oluşturmaz.
yüzlerce çalışmalar aspartat ve metanol olarak bir kanıt bulunmamaktadır.
bulunmaktadır. ayrılır. Aspartam içeriğinin Ayrıca, aspartam yutmanın Kaynakça
sadece %10’u metanole baş ağrılarına neden 1.American Cancer Society
Amerika Birleşik dönüştürülür ve bu olabileceğine dair kesin bir 2.Compound Interest, Undeserved
Devletleri’nde, aspartam gibi miktar diğer kaynaklardan kanıt bulunmamaktadır. Reputation? Aspartame, The Artificial
yapay tatlandırıcılar, Gıda ve aldığımızdan çok daha Çift kör çalışmalar (bilimsel Sweetener
İlaç İdaresi (FDA) tarafından düşüktür. Metanol ayrıca çalışmalar), aspartam için
düzenlenmektedir. Bu ürünler formaldehide dönüştürülür ve hassas olarak tanımlananlarda
güvenlik açısından test daha sonra biçimlendirilerek baş ağrısı üretmede