Page 30 - ChemLife Sayı 14

PIRINÇ BAĞIMLISI ÜLKELERI

BEKLEYEN POTANSIYEL

TEHLIKE

Yazan : Gülşah ALTUNDAŞ

Hadi sizinle şimdi gelecek bir azalış olduğunu ve besin sağlığı bilimleri “Pirincin bes- tehlikeli bileşik, şeker miktarını
yolculuğuna çıkmak için bir değeri yüksek olan pirinçte bu lenme kalitesindeki azalmaları, artırarak protein seviyesini
kapsüle binelim ve 2050’li yılla- düşüşün çok ciddi derecelerde milyonlarca insan için özellikle düşürüyor ve sonuç yine insana
ra gidelim. olduğunu tespit ettiler. anne ve çocuk sağlığını etkile- dönüyor. Protein eksikliğine yol
Ne görmeyi hayal ederdiniz? yebileceğini “vurguladı. açarak hastalıklara da zemin
hazırlıyor.
Hemen hemen herkesin hayal Protein eksikliğinin insanda
ettiği yer, maalesef, ağaçtan Japonya ve Çin deki saha ça- kas zayıflaması, yaraların Ek olarak daha çeşitli beslen-
topraktan uzak, bol ışıklı bir lışmalarında ilk olarak mevcut geç iyileşmesi, saç dökülmesi, me şekillerini desteklemek,
KÖŞE YAZISI
beton yığını, kirli bir hava ve durumdaki pirinçlerin besin bağışıklık sistemi zayıflaması ve bitkilerin genel olarak besin
hatta insanların maske takarak değerlerini ölçümü alınıp ve uzmanlarının bu temel başlık- içeriğini zenginleştirmek ve
dolaştığı bir yerdir, değil mi? sonra CO2 ‘i zenginleştirilmiş ların üzerine ekleyeceği onlarca CO2’ye karşı hassasiyeti daha
bir hava ile büyüyen pirinçlerin zararı olduğu ve hatta yeteri az olan ürünleri yetiştirmek
Şuan ara ara haberlerde ölçümü alındığında; kadar protein alınmadığında gerekecektir. Geleneksel üreme
gördüğümüz çevreci örgütlerin Protein, demir, çinko, aynı büyümenin yavaşlayacağı, veya genetik modifikasyonun
bahsettiği ve ilgili kişilerin ilgi- zamanda B1, B2, B5 ve B9 hastalıkların daha yaygınlaşa- besin bakımından daha üstün
lenmediği (!) küresel ısınma- vitaminlerindeki korkutucu bir cağı ve erken ölümlerin daha pirincin ortaya çıkıp çıkmaya-
nın neticelerini net olarak bu şekilde düşüşünü tespit etti. da artacağı belirtildi. cağını anlayabilecek çalışmalar
yolculukta göreceğiz. yapılarak riskleri azaltmak ya
Yaklaşık 600 milyon birey, ön- Peki, alınacak önlem var da yok etmek için seçenekler
Gelecekteki sonuçları bile bile celikle Güneydoğu Asya [Bang- mıdır? belirlenmeli ve araştırmalar
bunu yaşayacağıyız, peki bu- ladeş, Kamboçya, Endonezya yapılmalıdır.
30
nun adına kaza mı diyeceğiz? ülkeleri, Lao Halk Demokratik Yazarlar, araştırmacılar, tarım
Cumhuriyeti (PDR), Madagas- mühendisleri, epidemiyologlar, Hepimiz aynı gemideyiz, eğer
Bu önünde uçurumun olduğunu kar, Myanmar ve Vietnam], kişi fizyologlar, beslenme uzman- görünen buz dağına çarp-
bilerek yavaş yavaş o yoldan başına düşen enerjisinin % 50 ları ve sağlık hizmeti sağlayıcı- mamak için dümeni doğru
sapmadan ölüme gitmektir. sini proteinden tüketiyor, doğ- ları dahil, insanların beslenme yöne çevirmeye bir el atarsak,
Bunun adı toplu intihardır. rudan pirinçten tüketim oranı sağlığı ve ilişkili sağlık sonuçla- gelecekte olması muhtemel bu
Gittikçe artan hava kirliliğinin ise % 25dir. rındaki CO2 kaynaklı değişiklik- intiharı engelleyebiliriz.
sadece solunum yolu ile değil; lerin doğasını doğru bir şekilde
besinlerimize yavaş yavaş nü- Pirinci bu kadar çok tüketilen belirlemek gerektiğini belittiler. Kaynak :
kimya teknolojileri gazetesi I I www.chemlife.com.tr
fuz ederek, sindirim yolu ile de bölgelerde birde besin değer- C. Zhu et al. Carbon dioxide (CO2) levels
sinsi bir katil olabileceğini hiç lerinden yoksun olması ciddi Kalıcı çözüm; CO2 salınımı- this century will alter the protein, mic-
aklınıza getirdiniz mi? sağlık sorunlarını getireceğine nı azaltmaktır. Zarar veren ronutrients and vitamin content of rice
işarettir. birtakım faaliyetlerle atmos- grains with potential health consequ-
Bu olasılığı düşünen Chunwu fere karbondioksit salıyoruz ences for the poorest rice-dependent
Zhu ve arkadaşları yaptıkları UW Sağlık ve Küresel Çevre ve bitkiler normalde aldığı countries. Science Advances. Published
çalışmada karbondioksitteki Merkezi, “Pirinç, Asya’daki karbondioksit miktarından online May 23, 2018. doi: 10.1126/sciadv.
artış ile besin değerlerindeki birçok varlık için binlerce yıldır daha fazlasını havadan çekiyor. aaq1012
düşüş arasında direkt bir bağ- gıda temelidir. Ayrıca Afrika’da Çünkü bulunduğu ortamda
lantı buldu. Toprakta yetişen en hızlı büyüyen gıda besinidir” daha fazla karbondioksit olan
besin değerlerinde genel olarak dedi. İnsan sağlığı, çevre ve iş bitkinin bünyesine aldığı bu